中国政府公認高級茶芸師・高級評茶員の店主がセレクトするプレミアムな台湾茶・中国茶・茶器をお届けします。
台湾 仕入れ紀行 2013【その3】
杉林渓 鳳凰峡 標高1,700m 製茶工場にて
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真1](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image54.jpg)
4月7日(日)6:00 製茶工場の周りの茶畑
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真2](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image55.jpg)
雨は上がっていました
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真3](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image56.jpg)
茶畑は辺り一面霧に覆われています
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真4](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image57.jpg)
見てください!!この柔らかい、つやつやな葉っぱを!!
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真5](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image58.jpg)
この辺りの茶摘みはあと10日くらいで始まるそうです
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真6](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image59.jpg)
お茶の花の蕾 見つけました
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真7](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image60.jpg)
見渡す限り茶畑です
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真8](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image61.jpg)
目の前の山には滝が見えます
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真9](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image62.jpg)
霧が晴れてきたら、なんと4つの滝が!!
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真10](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image63.jpg)
この傾斜地の作業、大変です。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真11](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image64.jpg)
かわいい色ですね。咲き始めたばかりです。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真12](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image65.jpg)
空に向かって、ぴーんと伸びています。強い生命力を感じます。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真13](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image66.jpg)
製茶工場の方と
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真14](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image67.jpg)
工場に戻り、お茶をいただきます。
許さんと許さんの好朋友の林さんと今回宿泊した製茶工場のオーナーの方です。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真15](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image68.jpg)
見てください、この大きなやかん!どこに行っても大きく、ぴかぴかなきれいなやかんを使っています。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真16](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image69.jpg)
茶摘みが始まると、この籠にいっぱいの茶葉が製茶工場に運ばれてきます。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真17](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image70.jpg)
朝食の時間です。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真18](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image71.jpg)
ほんのり甘い牛乳と豆乳
梨山牌のピーナッツバターはコクがあって美味しかったです。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真19](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image72.jpg)
茶葉をねかせるために使う笊
台湾語で『デイガム』
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真20](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image73.jpg)
一枚がこんなに大きいのです。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真21](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image74.jpg)
茶葉を発酵させる機械
茶叶籠、台湾語で『デイラン』
この中に茶葉を入れ、回転させて茶葉の組織を壊します。大事な製茶工程のひとつです。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真22](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image75.jpg)
炒青のための機械
ガスの熱によって茶葉の発酵を止める作業。茶葉の様子を見ながら8~11分の間この機械にかけます。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真23](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image76.jpg)
揉捻の機械
炒青の工程のあと茶葉を寝かせてからこの機械で茶葉の形を作ります。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真24](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image77.jpg)
茶葉をこの布に入れ揉捻機械にかけます。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真25](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image78.jpg)
乾燥の機械
揉捻、解開を何回か繰り返し、その後揉捻、解開、乾燥を繰り返して最後乾燥で終わります。
以上で茶葉のでき上がりになります
茶摘みが始まると、この製茶工場も大忙しになります。製茶工程のいい匂いに包まれていきます。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真26](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image79.jpg)
標高1,700mの茶畑から標高1,300mの茶畑に向かいます。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真27](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image80.jpg)
見つけました!!
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真28](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image81.jpg)
竹林がずっと続きます。素敵な景色です。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真29](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image82.jpg)
こんなに育ったものも!!
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真30](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image83.jpg)
この辺りが標高1,300mの畑です。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真31](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image84.jpg)
この辺りはあと4~5日で茶摘みになります。茶摘みの時期が天気に恵まれますように。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真32](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image85.jpg)
マイナスイオンたっぷり
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真33](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image86.jpg)
道端に桜の木を見つけました。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真34](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image87.jpg)
茶畑の中に銀杏の木が植えられています。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真35](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image88.jpg)
お昼ごはんと大禹嶺
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真36](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image89.jpg)
今回もお世話になりました。
今回は茶畑の様子を少しでも多くの写真でお伝えすることが出来たらと思い、写真を沢山撮ってきました。
茶畑は本当に霧が多くかかっているところで、茶葉が育つ環境として最高な所です。空気も甘く、水もきれいで、土の栄養もたっぷりです。
その素晴らしい環境で育てられた茶葉を許製茶師が丹精込めて製茶し、でき上がるのが楽しみでなりません。皆さまにこの新茶を早くお届けできるようにと思います。
どうぞ皆様、楽しみにしていてくださいね。
お茶の淹れ方
台湾茶・中国茶は、茶葉の種類がとても豊富。そして、茶葉の特徴に合わせた茶器で淹れる事で、おいしさは格段に違ってきます。
ここでは、それぞれの茶器でのお茶の淹れ方をご紹介します。
茶葉の商品ページ下部に、どの茶器が合うのかをご紹介していますので、茶葉に合わせた茶器選びもお楽しみください。
お茶の知識
豊富な種類・歴史・産地など、知れば知るほど奥深い台湾茶・中国茶の世界をご紹介します。
これを知っておくと、なぜかお茶のおいしさが増すような気がしますよ。
茶器のいろいろ
中国茶を美味しく淹れるための茶器には様々な種類があります。
中国茶文化の礎を築いたとされる、唐代の茶聖、陸羽は『茶経』の中で「器為茶之父、水為茶之母(器は茶の父、水は茶の母)」と著しています。
茶器と水は美味しいお茶を淹れるための大切なものだという事がわかります。
中国茶がはじめの方
中国茶を始めるにあたって、何から始めたらいいのか分からないお客様がいらっしゃいます。
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