中国政府公認高級茶芸師・高級評茶員の店主がセレクトするプレミアムな台湾茶・中国茶・茶器をお届けします。
台湾 仕入れ紀行 2013【その2】
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真1](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image15.jpg)
6日(土)朝起きて 窓の外の景色
毎年必ず泊りにいく溪頭夏緹飯店。お湯に浸かりながらこの景色を眺めることができます。癒されます。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真2](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image16.jpg)
マイナスイオンたっぷり、空気が甘い!霧が立ち込めています。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真3](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image17.jpg)
朝の一杯。カップで梨山茶。目が覚めます。
昨夜のスープの効果か、肌がつるつるもちもち!!
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真4](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image18.jpg)
今日も阿里山は雨とのこと…残念です。阿里山には行かず鹿谷で過ごすことに。
車で移動中に、茶摘みの皆さんを見つけました。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真5](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image19.jpg)
手の動きが速すぎてうまく写真に撮ることができません。お願いして手を止めてもらい、一枚ぱちり。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真6](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image20.jpg)
指につけているカッターを見せてもらいました。ここにあててスパッときれいに摘むのですね!
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真7](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image21.jpg)
両手につけています。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真8](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image22.jpg)
摘み取った茶葉をこの籠に入れて製茶工場に運びます。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真9](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image23.jpg)
茶摘みの皆さんのお茶が入っているやかん。大きい!!
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真10](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image24.jpg)
麒麟潭(きりんたん)へ
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真11](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image25.jpg)
麒麟潭を見下ろしている山が凍頂山です!!
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真12](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image26.jpg)
凍頂山で茶摘みをしている皆さん
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真13](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image27.jpg)
凍頂山で作られてる珈琲豆
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真14](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image28.jpg)
実は以前から気になっていたのです。鹿谷の街を車で走っていると凍頂珈琲の看板をよく見かけるのです。一度は飲んでみたいと思っていました。
今回、残念ながら阿里山の茶摘は雨でできない状態だったので、今まで気になっていたことをひとつひとつ尋ねることが出来たらと…
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真15](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image29.jpg)
凍頂黄金珈琲 200元
ピカピカつやつやしているコーヒーの湯です。酸味は少なくコクがあり、香りもいいですね!
すべてにこだわり、作られているものは湯がみんなピカピカつやつやです。お茶もコーヒーも一緒です。またここで採れる凍頂烏龍茶と同じで、飲んだ後とってもホッとするコーヒーです。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真16](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image30.jpg)
コーヒーの木からとれた生豆
右が雄 全体で3%のみの割合の収穫量
左が雌 全体の97%を占める割合の収穫量
凍頂黄金珈琲は3%の割合で採れる豆のみで淹れたコーヒー。とっても貴重な豆です!!現地でしか飲むことできませんね。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真17](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image31.jpg)
木から採ったばかりのコーヒーの実。掌の一番上が雄、その下が雌の実。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真18](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image32.jpg)
素敵な蓮の花を見つけました!!
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真19](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image33.jpg)
コーヒーの木の花
まだ蕾です。花が咲くとジャスミンのようないい香りがするそうです。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真20](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image34.jpg)
蕾も白くてとっても可愛らしいです。
とっても気になっていた凍頂珈琲を飲んでみることもできて、大満足!!現地でしか味わえない貴重なコーヒーをちょっとだけ購入していきます。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真21](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image35.jpg)
もうひとつ、茶花(チャーホワー)ってご存知ですか?原産は中国で十大名花のひとつです。
茶花と人が共に関わり合い2,500年以上の歴史が流れ茶花文化が形成されたとのこと。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真22](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image36.jpg)
ツバキ科ツバキ属学名はCamellia
何千種類もあるそうです。今回はこの茶花を専門に栽培されていらっしゃる方の所も訪ねてみました。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真23](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image37.jpg)
日本でつばきと呼ばれている花ですね。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真24](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image38.jpg)
とっても可憐な花をつけています。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真25](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image39.jpg)
蕾も素敵です。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真26](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image40.jpg)
盆栽タイプ。背の高さよりずっと大きいものも沢山見事です!
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真27](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image41.jpg)
接ぎ木されています。樹齢100年、200年の木に接ぎ木されているものもあります。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真28](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image42.jpg)
接ぎ木されているもの、挿し木で育てられているもの。沢山ありました。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真29](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image43.jpg)
広い園内をひと巡り…やさしい色ですね。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真30](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image44.jpg)
盆栽愛好家にはたまらないですね…
大きな茶盤、顔よりずっと大きな湯沸かしポットのある部屋で地元のお茶を淹れてくれながら、説明をしていただきました。
どこに行っても大きなお茶セットがあります。さすがお茶の町。お茶をいただきながら、ゆったりとした時間が流れます。
2日目も阿里山は雨…。結局阿里山には行けず鹿谷で過ごしました(鹿谷も雨が降ったりやんだりの天気)。
ずっと気になっていた凍頂珈琲のこと、茶花、竹が沢山とれるところなので竹製品の専門店などなど…
今までなかなか行くことができなかった所に行くことができました!!
あとは、夜に蛍を見て杉林渓の製茶工場へ登って行きます!!
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真31](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image45.jpg)
奥に見えるのが、採りたてキャベツのさっと炒め。手前が筍と鶏肉の煮物。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真32](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image46.jpg)
茶叶鶏
来る度に必ず食べています!!
鶏肉、茶葉、醤油、砂糖、酒少々で作るそうです。
鶏肉と茶葉がとっても合い、白いご飯にぴったりです。口の中に茶葉の香り、ほろ苦さが広がります。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真33](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image47.jpg)
ナマズのスープ煮
生姜の千切りがきいていて◎さっぱりしています。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真34](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image48.jpg)
筍のスープ
薄味でとってもやさしい味わい…。筍にまったくえぐみがなく、柔らかいです。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真35](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image49.jpg)
ナマズのひげがくるっと!!
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真36](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image50.jpg)
大禹嶺をいただきます。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真37](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image51.jpg)
お茶作りも手伝っている娘さんが淹れてくれます。娘さんも大禹嶺が一番好きなお茶だそうです。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真38](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image52.jpg)
いただきます!!
ん~~~、いい香り。頭のてっぺんまで香りが行き届きます。
![台湾 仕入れ紀行 2013 写真39](/assets/img/enjoy/taiwan2013/img_image53.jpg)
見てください!!この茶湯の見事なぴかぴかつやつやぶり!!
何煎淹れても変わりません。さすが大禹嶺です。
お茶を何煎も何煎も重ねたところでそろそろ山へ登る時間です。
霧の山道をはらはらどきどきしながら標高1,700メートル地点まで…
お茶の淹れ方
台湾茶・中国茶は、茶葉の種類がとても豊富。そして、茶葉の特徴に合わせた茶器で淹れる事で、おいしさは格段に違ってきます。
ここでは、それぞれの茶器でのお茶の淹れ方をご紹介します。
茶葉の商品ページ下部に、どの茶器が合うのかをご紹介していますので、茶葉に合わせた茶器選びもお楽しみください。
お茶の知識
豊富な種類・歴史・産地など、知れば知るほど奥深い台湾茶・中国茶の世界をご紹介します。
これを知っておくと、なぜかお茶のおいしさが増すような気がしますよ。
茶器のいろいろ
中国茶を美味しく淹れるための茶器には様々な種類があります。
中国茶文化の礎を築いたとされる、唐代の茶聖、陸羽は『茶経』の中で「器為茶之父、水為茶之母(器は茶の父、水は茶の母)」と著しています。
茶器と水は美味しいお茶を淹れるための大切なものだという事がわかります。
中国茶がはじめの方
中国茶を始めるにあたって、何から始めたらいいのか分からないお客様がいらっしゃいます。
そんなお客様に誰でも簡単に始められる台湾茶・中国茶スタートセットをご用意しています。
作法を知らなくても、道具が揃っていなくても、気軽に台湾茶・中国茶を楽しんでいただくために、簡単・おいしく淹れられるティーバッグ商品をご紹介します。
寒い日には、身体をポカポカと温めてくれる茶葉で、心も身体も癒されてください。
店舗にて初心者の方向けの「台湾茶・中国茶を楽しむ会」を開催いたします。
是非、お気軽にご参加ください。
詳しくは「イベント情報」をご覧ください!